La disparidad entre la tracción del mercado global y la caída del 6,1% en las carnicerías internas expone la profunda reorganización de la cadena de ganados y carnes.
Las asimetrías estructurales entre la demanda externa y la capacidad de absorción del mercado doméstico suelen acentuarse durante los ciclos de contracción del salario real. En la economía agroalimentaria, la reorientación de los saldos comerciales hacia destinos con alto poder de compra permite a los frigoríficos exportadores sostener sus niveles de facturación y amortiguar la recesión del mercado interno. Este fenómeno redefine los flujos logísticos y comerciales del sector primario, consolidando una dualidad donde el éxito exportador coexiste con el piso histórico de la demanda local.
La Cámara de Matarifes y Abastecedores de la República Argentina (CAMYA) confirmó un escenario de fuerte contraste para el sector ganadero. Mientras las colocaciones de cortes vacunos en los Estados Unidos experimentaron un crecimiento exponencial, el consumo interno retrocedió un 6,1% interanual en el mes de mayo de 2026, tocando su nivel más bajo en las últimas dos décadas. Ariel Morales Antón, presidente de la entidad, explicó que esta brecha responde a la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y a las distorsiones macroeconómicas que alteraron el tradicional esquema de comercialización minorista de proteínas.
El desplazamiento del consumo hacia opciones más económicas marca un punto de inflexión para las bocas de expendio tradicionales.
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